GASTRONOMÍA
Cena en armonía con la naturaleza
Ixi’im, que significa maíz en lengua maya, es un restaurante lleno de sabores, aromas y texturas que despertarán y seducirán cada uno de sus sentidos.
Nuestra propuesta culinaria está en manos del reconocido chef Jorge Vallejo y del chef ejecutivo residente Luis Ronzón; ambos, en un diálogo creativo, han creado un menú mexicano contemporáneo con acentos de sabores originarios de Yucatán.
Cabe mencionar que en nuestro compromiso de respeto y sustentabilidad de este territorio, la mayoría de los ingredientes que utilizamos son cultivados de manera local por empresas de la región.
Nuestra propuesta culinaria está en manos del reconocido chef Jorge Vallejo y del chef ejecutivo residente Luis Ronzón; ambos, en un diálogo creativo, han creado un menú mexicano contemporáneo con acentos de sabores originarios de Yucatán.
Cabe mencionar que en nuestro compromiso de respeto y sustentabilidad de este territorio, la mayoría de los ingredientes que utilizamos son cultivados de manera local por empresas de la región.
NUESTROS CHEFS
JORGE VALLEJO
EL CHEF
Jorge es un chef que rinde homenaje a la comida mexicana con su visión única y contemporánea. Sus propuestas gastronómicas demuestran el dominio y amor que tiene por los ingredientes y platillos regionales, así como su visión creativa que lleva sus obras culinarias a otro nivel.
Es uno de los chef jóvenes con grandes reconocimiento y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por años consecutivos y dentro se su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último de Hotel St, Regis.
Jorge es un chef que rinde homenaje a la comida mexicana con su visión única y contemporánea. Sus propuestas gastronómicas demuestran el dominio y amor que tiene por los ingredientes y platillos regionales, así como su visión creativa que lleva sus obras culinarias a otro nivel.
Es uno de los chef jóvenes con grandes reconocimiento y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por años consecutivos y dentro se su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último de Hotel St, Regis.
Es uno de los chef jóvenes con grandes reconocimiento y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por años consecutivos y dentro se su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último de Hotel St, Regis.
LUIS RONZÓN
CHEF EJECUTIVO RESIDENTE
Este joven y talentoso chef mexicano crea sus platillos desde su gran pasión, admiración y respeto por las tradiciones gastronómicas de su México natal. Ha colaborado con chef de altísimo renombre como Yuri Gortari, experiencias que le han hecho perfeccionar sus habilidades natas y enriquecer sus propuestas culinarias. Durante 3 años fue sous chef de Quintonil, al lado de Jorge Vallejo.
Este joven y talentoso chef mexicano crea sus platillos desde su gran pasión, admiración y respeto por las tradiciones gastronómicas de su México natal. Ha colaborado con chef de altísimo renombre como Yuri Gortari, experiencias que le han hecho perfeccionar sus habilidades natas y enriquecer sus propuestas culinarias. Durante 3 años fue sous chef de Quintonil, al lado de Jorge Vallejo.
OVERVIEW
Ubicado en el edificio que un día fue la sala de máquinas de la antigua hacienda henequenera, Ixi’im es una pieza arquitectónica atemporal galardonada por su belleza y un lugar único para disfrutar de la comida mexicana más vanguardista.
KI’OL, que significa saludable en Maya, sirve platillos elaborados con frutos y hierbas aromáticas cultivadas en nuestros propios Ka’anche’s, o huertos Mayas, para ofrecerle alimentos llenos de bondades originales de nuestra tierra y de sazón tradicional.
WELLNESS RESTAURANT
With menus based on seasonal fruits and vegetables, replenishing your energy is the main goal of the Wellness Restaurant.
CASA PRINCIPAL
Este espacio fue el hogar del propietario de la antigua hacienda, sus paredes y rincones albergan huellas de un tiempo colonial.
CASITA MAYA
Esta casita es un refugio pintoresco que alberga la oferta gastronómica típica y original de Yucatán.
SIKAR BAR
Este salón crea la atmósfera perfecta para que las grandes personalidades se sienten a tomar una exquisita copa y las conversaciones surjan de manera espontánea. Disfruta de tardes en este ambiente íntimo y extraordinario.
CASA PRINCIPAL
CASITA MAYA
Este espacio fue el hogar del propietario de la antigua hacienda, sus paredes y rincones albergan huellas de un tiempo colonial.
Esta casita es un refugio pintoresco que alberga la oferta gastronómica típica y original de Yucatán.
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